20 min preparazione

45–55 min cottura

Stampo 20–22 cm

Ingredienti

• 300 g di polpa di cachi molto maturi, senza buccia
• 200 g di cioccolato fondente
• 220 g di farina 00
• 4 uova
• 100 g di zucchero
• 90 ml di olio d’oliva
• 100 ml di latte
• 16 g di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Vaniglia a piacere

Procedimento

1. Sciogli il cioccolato a bagnomaria oppure al microonde, a intervalli di 20–30 secondi, mescolando ogni volta. Lascialo intiepidire.
2. Frulla i cachi fino a ottenere una purea liscia.
3. Monta le uova con lo zucchero per 7–8 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
4. Aggiungi lentamente l’olio, poi il cioccolato fuso tiepido, la purea di cachi e il latte.
5. Incorpora delicatamente la farina setacciata con il lievito e il sale, senza lavorare troppo il composto.
6. Versa in uno stampo da 20–22 cm, imburrato e infarinato oppure rivestito con carta forno.
7. Cuoci in forno statico preriscaldato a 170 °C per circa 45–55 minuti. Controlla con uno stecchino al centro.

Trucchi per farla molto alta

• Usa uno stampo da 20 cm per ottenere più altezza.
• Monta bene le uova, perché incorporano aria nell’impasto.
• Utilizza cachi morbidi, maturi e non troppo acquosi.
• Non aprire il forno durante i primi 35 minuti.
• Non aggiungere troppo latte: l’impasto deve essere cremoso e abbastanza sostenuto.