PESO DA CIBO CRUDO A COTTO?
La cottura per bollitura in acqua produce variazioni nel peso degli alimenti principalmente a causa dell’assorbimento dell’acqua o della perdita di liquidi. Alimenti come pasta, riso e legumi possono aumentare notevolmente il loro peso, mentre la carne, il pesce e le patate tendono a perdere una parte consistente di peso, specialmente a causa della perdita di acqua e dei grassi. Le verdure a foglia e gli spinaci, in particolare, possono ridurre il loro volume.
VI AIUTO IO CON QUESTA PRATICA TABELLA
| Alimento | Peso crudo (g) | Peso cotto (g) |
|---|---|---|
| Pasta secca | 100 g | 180–200 g |
| Riso (bianco, basmati, arborio, ecc.) | 100 g | ~250 g |
| Patate (bollite con buccia) | 100 g | 75–80 g |
| Verdure (carote, zucchine, spinaci, ecc.) | 100 g | 50–70 g* |
| Legumi secchi (fagioli, lenticchie, ceci) | 100 g | 250–300 g |
| Carne (pollo, manzo, maiale) | 100 g | 70–80 g |
| Pesce (salmone, merluzzo, trota, ecc.) | 100 g | 70–80 g |
| Polenta (farina di mais/cereali) | 100 g | 150–170 g |
| Cous cous | 100 g | ~250 g |
| Pasta fresca (fatta in casa) | 100 g | 150–170 g |
