La cottura per bollitura in acqua produce variazioni nel peso degli alimenti principalmente a causa dell’assorbimento dell’acqua o della perdita di liquidi. Alimenti come pasta, riso e legumi possono aumentare notevolmente il loro peso, mentre la carne, il pesce e le patate tendono a perdere una parte consistente di peso, specialmente a causa della perdita di acqua e dei grassi. Le verdure a foglia e gli spinaci, in particolare, possono ridurre il loro volume.

Pasta secca

• Peso crudo (100 g)
• Peso cotto (circa 180-200 g)

Riso (bianco, basmati, arborio, ecc.)

• Peso crudo (100 g)
• Peso cotto (circa 250)

Patate (bollite con la buccia)

• Peso crudo (100 g)
• Peso cotto (circa 75-80 g)

Verdure (come carote, zucchine, spinaci)

• Peso crudo (100 g)
• Peso cotto (circa 50-70 g, variabile)

Legumi secchi (fagioli, lenticchie, ceci)

• Peso crudo (100 g)
• Peso cotto (circa 250-300 g)

Carne (pollo, manzo, maiale)

• Peso crudo (100 g)
• Peso cotto (circa 70-80 g)

Pesce (salmone, merluzzo, trota, ecc.)

• Peso crudo (100 g)
• Peso cotto (circa 70-80 g)

Polenta (farina di mais o cereali)

• Peso crudo (100 g)
• Peso cotto (circa 150-170 g)

Cous cous

• Peso crudo (100 g)
• Peso cotto (circa 250)

Pasta fresca (fatta in casa)

• Peso crudo (100 g)
• Peso cotto (circa 150-170 g)