Ingredienti:

80 g farina a piacimento

80 ml di latte a piacimento

60 g di albume montato a neve

1/4 cucchiaino lievito pane degli angeli o 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio

Procedimento:

Mettete in una ciotola l’Albume d’uovo e montate a neve con le fruste elettriche per qualche minuto.

Unite la farina e il lievito in polvere per dolci(o bicarbonato di sodio) e mescolate.

Unite a poco a poco il latte a temperatura ambiente sbattendo con le fruste elettriche a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo, denso e senza grumi.

Fate scaldare una padella antiaderente e, quando sarà ben calda, far colare in verticale nello stesso punto l’impasto per i pancake di albumi coprendo per qualche secondo con un coperchio. Girare appena dorato togliere dal fuoco e consumare.

Puoi aggiungere all’impasto i semi di papavero per dare un tocco diverso alla ricetta, oppure realizzare dei mini pancakes da mangiare nello yogurt.